Kalmaras gali būti patiektas įdarytas, supjaustytas plokščiais gabalėliais arba žiedais. 

Kalmaro mėsą galima kepti orkaitėje, keptuvėje, ant grotelių, apkepti ant didelės ugnies. Tinkamai pagamintas, jis bus saldus ir minkštas, svarbu neperkepti.

Ruošdami gruzdintus kalmarų žiedus, kalmarus apvoliokite miltuose, sumaišytuose su ½ arb. š. Kajeno paprikų, ½ arb. š. paprikų, ½ arb. š. druskos. Merkite į kiaušinio plakinį ir gruzdinkite aliejuje. Patiekite su  majonezo, sumaišyto su smulkintais česnakais ir citrinų sultimis, padažu.

 

Kalmarai su agurkų salotomis. Perpjaukite kalmarų filė vieną šoną ir aštriu peiliu įstrižais pjūviais tinkleliu suraižykite vidinę filė pusę. Tai leis kalmarui kepant susigarbanoti. Suraižę kalmaro filė padalinkite į 8 dalis. Apibarstykite pipirų, druskos ir citrininių pipirų mišiniu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kalmarus nuolat maišydami, kol susigarbanos ir iškeps. Salotoms supjaustykite 1 ilgą agurką, 2 laiškinius svogūnus, 2 saujas vynuoginių pomidorų. Sumaišykite su 1/3 st. stambiai kapotų kepintų žemės riešutų ir ½ st. mėtų lapelių. Ruošdami užpilą, lygiomis dalimis sumaišykite raudonojo vyno actą ir žemės riešutų aliejų.