Vegetarizmas – gerai ar blogai?
Kur bebūtume, kai tik kalba pasisuka apie vegetarizmą, visada iškyla itin daug aštrių diskusijų - kalbėtojų būrelis suskyla į negalinčius gyventi be mėsos ir į tuos, kurie arba morališkai būna vegetarų pusėje, arba primygtinai teigia, kad vegetarizmas gali išgelbėti pasaulį.
MAXIMA Jūsų pageidavimu paprašė mitybos specialisto med. dr. Rimanto Stuko trumpai pakomentuoti šią svarbią temą.
Vegetarizmas – gerai ar blogai?
 |
| Vegetarizmas paplito Europoje IX a. antroje pusėje, kai buvo atlikti maisto biocheminiai tyrimai. Vegetarizmas – tai mityba vien augaliniu maistu. Dabar labiau paplitęs dalinis vegetarizmas, kai maitinamasi augaliniu maistu ir iš dalies gyvulinės kilmės maistu: pienu, sviestu, kiaušiniais. Vegetarų nuomone, mėsa organizme sudaro toksinių medžiagų, nuodijančių ląsteles šlakais, trumpinančiais gyvenimą. |
Mūsų dienomis vienas iš didžiausių geros sveikatos rizikos veiksnių yra didelė cholesterolio koncentracija kraujo plazmoje. Cholesterolis yra pagrindinė medžiaga, kuri įeina į kiekvienos ląstelės sudėtį, jis būtinas mūsų organizmo veiklai ir su maistu turėtume gauti apie vieną trečdalį medžiagų apykaitoje dalyvaujančio cholesterolio (apie 300 mg per parą). Blogai, kai žmogaus organizmas cholesterolio gauna per daug.
Cholesterolis randamas išimtinai gyvūniniuose produktuose. Augaliniame maiste cholesterolio nėra, todėl vartojant augalinį maistą pavyksta normalizuoti cholesterolio koncentraciją. Didžiausias rizikos veiksnys vegetarų mityboje yra mikroelementų, ypač cinko ir geležies bei vitamino B12 trūkumas. Vegetarizmas nerekomenduotinas nėščiosioms bei žindyvėms ir vaikams. Vegetarai dažnai kenčia dėl anemijos, gali susirgti geležies deficitine mažakraujyste, nes vitamino B12 yra tik gyvūniniuose produktuose. Be to, ypač vaikai, maitinami vien augaliniu maistu, negauna gyvulinės kilmės baltymų, kurie būtini augančiam organizmui. Mitybos mokslas rekomenduoja mišrų – tiek augalinį, tiek gyvulinį maistą santykiu, atitinkančiu sveikos mitybos koncepciją.
Beje, sergant kai kuriomis ligomis (inkstų, širdies ir kraujagyslių, nutukimu, podagra, vidurių užkietėjimai ir kt.) vegetariška mityba yra kaip dietoterapijos sudėtinė dalis.
Mitybos specialistai vegetarams siūlo tokius užkandžius ir lengvą maistą:
- Avokadą ir greipfrutų salotos su riešutais ir datulėmis, patiekiamos su bandele.
- Bulvės su lupenomis, grybai su česnaku ir salotos.
- Duona, įdaryta brokolių ir morkų salotomis, su riešutų padažu.
- Lietiniai su lęšių įdaru ir aštriomis salotomis.
- Pomidorų sriuba.
- Ryžiai su riešutų sviestu, keptais bananais ir salotomis.
- Abrikosai su riešutais.
- Ant grotelių apkeptos daržovės su alyvų aliejumi.
- Makaronai su morkomis, špinatais ir žirneliais.
- Citrinų pudingas.
- Žalios salotos su žemės riešutais.
- Daržovių apkepas.
- Kepti bananai.
- Bulvės su lupenomis, įdarytos daržovėmis.
- Ryžiai su daržovėmis.
- Šparaginių pupelių apkepas.
Pačios sveikiausios – šviežios daržovės. MAXIMA prekybos centruose labai platus šviežių daržovių pasirinkimas. Čia galima įsigyti ir ekologiškai švarių daržovių, pažymėtų „Linea Oecologica“ ženklu. Šviežios daržovės savo sudėtyje turi ypač daug vitaminų, mineralinių medžiagų, puikių antioksidantų – bioflavonoidų. O žalios spalvos daržovėse – salotose, svogūnų laiškuose, brokoliuose – gausu mineralinės medžiagos magnio, svarbaus nervų sistemai, saugančio nuo nepalankaus streso poveikio.
Užeikite į MAXIMA ir išsirinkite tai, kas geriausia būtent Jūsų organizmui!
Jei norite sužinoti daugiau - klauskite!