Makaronai Carbonara su kietuoju sūriu

Ingredientai:

• Makaronai (spageti) 300 g
• Vytinta (arba rūkyta, arba sūdyta) kiaulienos šoninė 150 g
• Kietasis sūris 150 g
• Kiaušinių tryniai 4 vnt.
• Žiupsnelis juodųjų pipirų ir druskos

Sutarkuokite sūrį ir išplakite trynius.

Šoninę supjaustykite kubeliais ir maišydami kepinkite tol, kol gabalėlių krašteliai apskrus.

Į trynių plakinį įmaišykite tarkuotą sūrį ir prieskonius, tuomet dėkite trečdalį apkeptos šoninės ir išmaišykite.

Į puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir virkite makaronus, vadovaudamiesi nurodymais ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite, pasilikdami vieną virimo skysčio stiklinę, ir dar karštus makaronus dėkite į keptuvę su šonine.

Sudėkite kiaušinių bei sūrio mišinį, įpilkite spagečių virimo vandens ir išmaišykite.

Pagardinkite tarkuotu kietuoju sūriu ir prieskoniais.