Juos žino tik nedaugelis: gurmaniški receptai, kurie paskatins iš naujo pamilti kriaušes

Rudenį, prasidėjus šviežio derliaus sezonui, soduose kriaušėmis svyrančios medžių šakos jau beveik nestebina nieko. Juolab, kad šiuos vaisius dažnas įpratęs tiesiog valgyti žalius ir tik ką nuskintus. Tačiau jie virtuvėje pakelti antakį galėtų paskatinti kiekvieną. Mat kulinarinių šedevrų, kuriuose naudojamos kriaušės, yra tokia galybė, jog po lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos ekspertų patarimų dauguma turėtų nekantrauti eksperimentuoti. Todėl maisto žinovai pasakoja, nuo ko pradėti atradimus.

Kriaušės ant lietuvių stalo nugula itin dažnai, pastebi „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė. Negana to, jos teigimu, prekybos tinklo pirkėjai šiais vaisiais smaguriauja su išties didžiuliu apetitu.

„Tai tik patvirtina mūsų pardavimų statistika. Ji rodo, kad kriaušių vien nuo 2020-ųjų pradžios iki šių metų rugsėjo galo pirkėjai įsigijo stebinantį kiekį – daugiau nei 2,8 mln. kilogramų. Palyginimui – beveik tiek pat sveria Vilniaus televizijos bokštas be pamato. Todėl kriaušes lietuviai tikrai vertina, dažniausiai jas renkasi sausio–gegužės mėnesiais. Tuomet savas derlius jau būna pasibaigęs, o vaisiais norisi džiaugtis toliau. Savo ruožtu mums labai džiugu, kad šiemet, lyginant su pernai, išaugo ekologiškų kriaušių pardavimai. Jų pardavėme net pusantro karto daugiau“, – sako E. Dapkienė.

Dera ir prie pelėsinio sūrio, ir prie mėsos

Anot „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, kriaušėmis praturtinti savo mitybą tikrai derėtų, nes šie vaisiai stebina naudingųjų medžiagų gausa.

„Pirmiausia, jos turi daug vitamino C ir vario, kurie yra pagrindiniai antioksidantai, saugantys imuninę sistemą nuo virusų. Taip pat ląstelienos, kiekvienoje jų sudarančios apie 25 proc. dienos normos. Šios medžiagos gerina virškinimą, mažina skrandžio vėžio riziką. Kriaušės gausios ir natūralios gliukozės, tik būdamos labai saldžios, jos cukraus turi mažiau nei obuoliai. Tačiau tuo piktnaudžiauti nereikėtų. Vienoje vidutinėje kriaušėje yra apie 17 g cukraus. Tai – pusė dienos normos suaugusiesiems. Todėl vaisius patartina valgyti mažais kiekiais, skiltelėmis, papildyti nekaloringu jogurtu ar užsidėti ant salotų“, – rekomenduoja B. Baratinskaitė.

Ji taip pat sako – kriaušės virtuvėje puikiai dera su varške, pelėsiniu sūriu, brusketa – itališku skrebučiu. Šie vaisiai taip pat gali būti dedami ant picos greta moliūgų, kepami orkaitėje šalia briuselinių kopūstų, valgomi netgi prie kiaulienos ar jautienos patiekalų. Todėl „Maximos“ maisto ekspertė kviečia išbandyti keletą receptų, kurie paragins skubėti į parduotuvę arba sodą ir jame susirinkti visas prinokusias kriaušes.

Ragaukite kaip gurmanai: keptos kriaušės su gorgonzola

Reikės: 3 didelių sultingų kriaušių, 3 citrinų sulčių, 100 g pelėsinio sūrio gorgonzola, ketvirčio stiklinės džiovintų spanguolių, tiek pat kepintų ir smulkintų graikinių riešutų, valgomojo šaukšto rudojo cukraus, poros saujų rukolos, ketvirčio stiklinės alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos, nealkoholinio, kuo natūralesnio obuolių sidro.

Pirmiausia, perpjaukite pusiau kriaušes, išimkite sėklas, išskobkite dalį minkštimo. Tuomet jas apšlakstykite citrinų sultimis. Taip kriaušės nepajuoduos. Tada dubenyje sumaišykite sūrį, riešutus ir spanguoles. Mase įdarykite kriaušes. Jas sudėkite į kepimo indą. Dubenyje sumaišykite obuolių sidrą ir cukrų, šiuo mišiniu apliekite vaisius. Dėkite kepimo indą į orkaitę, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Iškepus, leiskite atvėsti. Inde likusias sultis sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Kriaušes dėkite į lėkštę, papuoškite rukola, apšlakstykite paruoštu padažu. Mėgaukitės!

„Tai – labai gurmaniškas, tačiau lengvai paruošiamas receptas. Jo unikalumą slepia natūralaus kriaušių saldumo ir mėlynojo pelėsinio sūrio derinys. Todėl tokiu patiekalu pasilepinti galima tiek išskirtinėmis progomis, tiek ir kasdien. Šis išskirtinis kriaušių užkandis netgi puikiai tiks kulinariniam savaitgalio vakarėliui su draugais“, – tikina B. Baratinskaitė.

Gardu ir netikėta: troškintos kriaušės su jautiena bei persimonais

Reikės: vienos sultingos kriaušės, 1 didesnio persimono, 1 valgomojo šaukšto medaus, 500 g jautienos, žiupsnelio druskos ir pipirų, žiupsnelio saldžiosios paprikos miltelių, tiek pat Kajeno paprikų, šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia, supjaustykite jautieną, išmuškite, įtrinkite medumi ir alyvuogių aliejumi. Tada sudėkite į grilio keptuvę. Kepkite, kol mėsa bus paruošta, o pabaigoje šalia sudėkite gabaliukais supjaustytas kriaušes ir persimonus, prieš tai pastaruosius nulupę. Viską apibarstykite prieskoniais bei dar šiek tiek pakepkite. Skanaus!

„Šis receptas leidžia kiekvienam savo virtuvėje pasijusti tikru šefu. Kokybiška jautiena, vienas kitą papildantys saldžiarūgščių kriaušių ir saldžių persimonų poskoniai, tinkami prieskoniai. Visa tai sukurs tikrą gurmanišką vakarienę, kurios patys sau pavydėsite“, – net neabejoja B. Baratinskaitė.

Apie prekybos tinklą „Maxima“

Tradicinės lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ stiprybės – mažos kainos ir platus, ypač lietuviškų prekių, pasirinkimas. Tinklą valdanti bendrovė „Maxima LT“ yra didžiausia lietuviško kapitalo įmonė, viena didžiausių mokesčių mokėtojų bei didžiausia darbo vietų kūrėja šalyje. Šiuo metu Lietuvoje veikia daugiau nei pustrečio šimto „Maximos“ parduotuvių, kuriose dirba apie 13 tūkst. darbuotojų ir kasdien apsilanko daugiau nei 400 tūkst. klientų.