Lašišos šaltiena

Ingredientai:

• Lašiša 1,8 kg
• Lašišos galva 1 vnt.
• Lašišos uodega 1 vnt.
• Svogūnai 2 vnt.
• Morkos 2 vnt.
• Citrina 1 vnt.
• Garbanotosios petražolės
• Žuvų prieskoniai 10 g
• Juodieji; baltieji pipirai
• Lauro lapas 1 vnt.
• Druska

1. Išvalytą lašišą supjaustykite; neišmeskite galvos ir uodegos. 

2. Visą žuvį, nuskustas morkas ir svogūnus sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad ingredientai būtų visiškai apsemti. 

3. Viską virkite apie 25 min. 

4. Išimkite žuvį ir gražiai atskirkite nuo kaulų bei odos ir atidėkite į šalį. 

5. Odą ir žuvies likučius grąžinkite į puodą, sudėkite pipirus, lauro lapą. Virkite dar apie 40 min. 

6. Išvirus šaltienos pagrindui, sultinį gerai nukoškite. 

7. Į pasirinktą formą sudėkite žuvį, plonai pjaustytus citrinos griežinėlius, lengvai smulkintas garbanotąsias petražoles ir viską užpilkite skaidriu žuvies sultiniu. 

8. Šaltieną padėkite į šaldytuvą ir laukite, kol sustings. 

9. Norėdami šaltieną patiekti gražiau, formą įmerkite į karštą vandenį ir atsargiai išverskite į lėkštę.